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天一热，熟食店门口的长队又来了……

盐水牛肉饱和是其中的“东谈主气选手”，不像酱牛肉那么重口，不油不腻咸香入味，补卵白又不长劳动。

其竟然家全程我方作念，也能圣洁就能作念出不输老字号的牌号滋味。今天王翔大厨就教你仅用2种香料和4种家常调味，一煮就出锅！

切成薄片的牛肉纹理分明，肉筋带着胶质糯中带弹，与瘦肉轮替作用快把牙给粘住了！肉香塌实，夹杂着调味的英气须臾战胜味蕾，肉食想法者狂喜!

张开剩余84%

有空的期间多作念点，凡是不思作念饭班师切点牛肉，加上生菜、黄瓜便是低脂味好意思的一餐，管待来宾也很“扎台型”。下滑带你终了牛肉目田 !

● 食材准备

/ 食材 / ：1000g牛腱子

/ 调味 / : 八角籽、花椒、盐、糖、白酒、姜片

● 制作经过

计量单元：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

以右图中的碗大小为准

1碗 = 250 ml

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不断牛肉

牛肉别班师下锅！

好牛肉才有底气不焯水 ↓

此次大厨选的是前腿的中枢部位：一头牛上独一2块的财富腱，亦然牛腱中的顶配！肉中包筋筋里有肉，比后腱散播愈加均匀。

何况依然宇宙顶级的和牛款。

M9是和牛的最高圭臬，这款品性不错达到M6-M9。进口愈加细嫩丝滑的同期，还带着一股奶香的牛油滋味。

腾贵如它，吃的亦然澳大利亚自然牧场的谷物饲料，莫得激素，21点游戏中国官方app下载老东谈主小孩也能释怀吃。

财富腱比往往牛腱更贵，而澳洲M6-M9级别的和牛财富腱，平时在商超2斤就要300向上，淘最厨房初夏福利价！今天1400g的2根孤苦包装只消208！平均下来一斤仅需70多就能顺丰冷链包邮到家！

手工去了筋膜后，解冻就能立即下锅。出锅筋膜纹理赫然，完全没偶然常牛肉的大约感。冷冻储存后思吃的期间拿几片，大东谈主吃了补卵白又减脂，小孩吃了长高高~

❶只需2种香料：剥10粒八角籽。锅中小火，下入八角籽和10g花椒炒香，关火。

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❷ 去膻去寒法门：加8片生姜，开火煸炒至生姜热沈变深后关火。

❸ 加0.6碗（150g）盐和1.7调羹（25g）糖，应用锅中余热把香料的滋味逼到盐中。

❹ 牛腱子千万别清洗，不然肌红卵白流失，失掉肉香和后光：牛腱子解冻后加入炒香的调料，揉握入味。

❺去膻另有维护：加1.3调羹（20ml）高度白酒（52度以上）腌出水分，放入雪柜冷藏30分钟。

别加料酒，不然牛肉容易老！

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煮制

煮熟别急着切！

❶ 锅中加2000ml冷水，下腌好的牛腱子，加之前炒香的花椒粒、八角和生姜，上汽压20分钟。

❷ 冷却后再切，肉不会碎：牛腱子冷却后切成2毫米的薄片即可。

发布于：上海市